Bon Appétit.
Rapide
Très facile
Très bon marché
Conviviale
Recette
Ingrédients
9 stigmates (brins) de safran réhydratés dans un peu d’eau (2 càc) depuis la veille.
Notre suggestion : Safran de la Crau.
1 cuillère à soupe de farine.
Sel, poivre.
2 cuillères à soupe de crème fleurette
facultatif
Préparation
2 – Porter l’eau de cuisson des asperges à ébullition.
3 – Déposer le safran et son eau de réhydratation dans le bouillon, et poursuivre l’ébullition à petit feu une vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop faire cuire le safran.
4 – Si possible, récupérer les stigmates pour le décor, transférer le bouillon à travers un chinois.
5 – Exprimer tout le jus d’asperges des tronçons, presser les épluchures dans le fond du chinois avec une Maryse silicone. Prélever un bol de bouillon, remettre le reste sur le feu.
6 – Délayer la farine dans le bol de bouillon refroidi, puis verser ce mélange dans la casserole en fouettant, la préparation épaissit sans faire de grumeaux.
7 – Pour les gourmands relever la liaison avec la crème fleurette au moment de servir. Régalez-vous !
2 – Porter l’eau de cuisson des asperges à ébullition.
3 – Déposer le safran et son eau de réhydratation dans le bouillon, et poursuivre l’ébullition à petit feu une vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop faire cuire le safran.
4 – Si possible, récupérer les stigmates pour le décor, transférer le bouillon à travers un chinois.
5 – Exprimer tout le jus d’asperges des tronçons, presser les épluchures dans le fond du chinois avec une Maryse silicone. Prélever un bol de bouillon, remettre le reste sur le feu.
6 – Délayer la farine dans le bol de bouillon refroidi, puis verser ce mélange dans la casserole en fouettant, la préparation épaissit sans faire de grumeaux.
7 – Pour les gourmands relever la liaison avec la crème fleurette au moment de servir. Régalez-vous !
Nos conseils
Boissons conseillées pour une entrée festive
à consommer avec modération.
Château Virant
Château Virant
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