2 – Porter l’eau de cuisson des asperges à ébullition.

3 – Déposer le safran et son eau de réhydratation dans le bouillon, et poursuivre l’ébullition à petit feu une vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop faire cuire le safran.  

4 – Si possible, récupérer les stigmates pour le décor, transférer le bouillon à travers un chinois. 

5 – Exprimer tout le jus d’asperges des tronçons, presser les épluchures dans le fond du chinois avec une Maryse silicone. Prélever un bol de bouillon, remettre le reste sur le feu.  

6 – Délayer la farine dans le bol de bouillon refroidi, puis verser ce mélange dans la casserole en fouettant, la préparation épaissit sans faire de grumeaux.

7 – Pour les gourmands relever la liaison avec  la crème fleurette au moment de servir. Régalez-vous !

2 – Porter l’eau de cuisson des asperges à ébullition.

3 – Déposer le safran et son eau de réhydratation dans le bouillon, et poursuivre l’ébullition à petit feu une vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop faire cuire le safran.  

4 – Si possible, récupérer les stigmates pour le décor, transférer le bouillon à travers un chinois. 

5 – Exprimer tout le jus d’asperges des tronçons, presser les épluchures dans le fond du chinois avec une Maryse silicone. Prélever un bol de bouillon, remettre le reste sur le feu.  

6 – Délayer la farine dans le bol de bouillon refroidi, puis verser ce mélange dans la casserole en fouettant, la préparation épaissit sans faire de grumeaux.

7 – Pour les gourmands relever la liaison avec la crème fleurette au moment de servir. Régalez-vous !