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Safran de la Crau en brins

 

L’utilisation du safran en brins est l’assurance de l’utilisation du produit pur, sans aucun risque d’adjonction frauduleuse.
Le safran fera merveille en apportant aux plats une saveur et une couleur qui raviront papilles et regard. De façon à en extraire le meilleur, il est recommandé de réhydrater le safran avant emploi, et de ne pas le laisser cuire trop longtemps.

Depuis 2016 le safran de la Crau obtient le classement en qualité supérieure, catégorie 1, norme ISO 3632.

Idées salées

– Pour une soupe de poissons :
Laisser infuser dans un peu de bouillon puis introduire lors du réchauffage de la soupe.

– Dans une soupe froide de tomates, régal de l’été.

– Sur un filet de poisson blanc, laisser infuser le safran dans un beurre fondu, poêler le poisson et napper, tout simplement.

Idées sucrées

– Sur une soupe de pêches.

– En sirop léger sur une salade de fruits frais : poires, fraises, framboises, accompagnement parfait d’une boule de sorbet du même parfum.

– Quelques pistils dans un pot de miel, et l’infusion ou la tasse de thé deviennent une vraie boisson bienfaisante.

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