Bon Appétit.
40 mn
Très facile
Coût moyen
Très conviviale

Recette
Ingrédients

8 oeufs.

4 tranches de saumon ou truite fumé(e).
6 brins de safran .

Gruyère râpé.

crème fraîche épaisse.

Un peu de beurre

Quelques brins d'aneth.

Quelques baies roses.
Matériel

Ramequins ou bocaux.
Préparation
1 – Réduire le safran en poudre avec les doigts, le réhydrater dans un peu d’eau tiède et mélanger à la crème fraîche.
2 – Laver les asperges entières.
3 – Couper les extrémités dures. Réserver.
4 – Peler soigneusement les asperges au couteau économiseur, et les remettre dans l’eau fraîche au fur et à mesure. Réserver les épluchures pour réaliser un consommé d’asperge verte au safran 😉 .
5 – Si on ne dispose pas de cuiseur à asperges, les tailler à la dimension du panier vapeur. Mettre les tronçons et les épluchures dans une grande casserole avec 1 litre d’eau salée. Quand l’eau bout, déposer le panier vapeur contenant les asperges dans la casserole, les asperges affleurant juste le niveau d’eau.
6 –Beurrer les ramequins ou bocaux, hacher le saumon au couteau, couper les asperges en tronçons de taille égale.
7 – Disposer les asperges en haie contre les bords du ramequin, disposer la moitié du saumon au fond, parsemer d’aneth et de baies roses.
8 – Casser les œufs et les poser délicatement dans les ramequins, ajouter le reste du saumon, aneth, baies roses.
9 – Déposer une bonne cuillère de crème safranée, puis le gruyère râpé.
10 – Préchauffer le four à 240°, cuire au bain marie 10 minutes. La cuisson est bonne quand les blancs sont cuits et les jaunes encore liquides. Régalez – vous !
1 – Réduire le safran en poudre avec les doigts, le réhydrater dans un peu d’eau tiède et mélanger à la crème fraîche.
2 – Laver les asperges entières.
3 – Couper les extrémités dures. Réserver.
4 – Peler soigneusement les asperges au couteau économiseur, et les remettre dans l’eau fraîche au fur et à mesure. Réserver les épluchures pour réaliser un consommé d’asperges vertes au safran ;).
5 – Si on ne dispose pas de cuiseur à asperges, les tailler à la dimension du panier vapeur. Mettre les tronçons et les épluchures dans une grande casserole avec 1 litre d’eau salée. Quand l’eau bout, déposer le panier vapeur contenant les asperges dans la casserole, les asperges affleurant juste le niveau d’eau.
6 –Beurrer les ramequins ou bocaux, hacher le saumon au couteau, couper les asperges en tronçons de taille égale.
7 – Disposer les asperges en haie contre les bords du ramequin, disposer la moitié du saumon au fond, parsemer d’aneth et de baies roses.
8 – Casser les œufs et les poser délicatement dans les ramequins, ajouter le reste du saumon, aneth, baies roses.
9 – Déposer une bonne cuillère de crème safranée, puis le gruyère râpé.
10 – Préchauffer le four à 240°, cuire au bain marie 10 minutes. La cuisson est bonne quand les blancs sont cuits et les jaunes encore liquides. Régalez – vous !

Nos conseils
à consommer avec modération.

Vous trouverez dans notre site www.authentiqueorigine.eu :
Le safran de la Crau en brins, Le vin Rouge Cuvée des Oliviers, le vin Rouge Cuvée Tradition, le vin Rosé Cuvée Tradition.