Sous-total: 0,00


Votre panier est vide.

Sélectionner une page
Authentique origine vous propose une recette raffinée et de saison pour le plaisir des convives. Vous retrouverez  dans cette recette le safran de la Crau et notre suggestion de vin du Domaine Château Virant.

Bon Appétit.

40 mn

Très facile

Coût moyen

Très conviviale

Recette

pour 4 personnes

Ingrédients

 

8 oeufs.

4 tranches de saumon ou truite fumé(e).

6 brins de safran .

Notre suggestion  : Safran de la Crau.

Gruyère râpé.

crème fraîche épaisse.

Un peu de beurre

Quelques brins d'aneth.

Quelques baies roses.

Matériel

 

Ramequins ou bocaux.

Préparation

 

1 – Réduire le safran en poudre avec les doigts, le réhydrater dans un peu d’eau tiède et mélanger à la crème fraîche. 

2 – Laver les asperges entières.

3 – Couper les extrémités dures. Réserver.

4 – Peler soigneusement les asperges au couteau économiseur, et les remettre dans l’eau fraîche au fur et à mesure. Réserver les épluchures pour réaliser un consommé d’asperge verte au safran 😉 . 

5 – Si on ne dispose pas de cuiseur à asperges, les tailler à la dimension du panier vapeur. Mettre les tronçons et les épluchures dans une grande casserole avec 1 litre d’eau salée. Quand l’eau bout, déposer le panier vapeur contenant les asperges dans la casserole, les asperges affleurant juste le niveau d’eau. 

6 –Beurrer les ramequins ou bocaux, hacher le saumon au couteau, couper les asperges en tronçons de taille égale. 

7 – Disposer les asperges en haie contre les bords du ramequin, disposer la moitié du saumon au fond, parsemer d’aneth et de baies roses. 

8 – Casser les œufs et les poser délicatement dans les ramequins, ajouter le reste du saumon, aneth, baies roses. 

9 – Déposer une bonne cuillère de crème safranée, puis le gruyère râpé. 

10 – Préchauffer le four à 240°, cuire au bain marie 10 minutes. La cuisson est bonne quand les blancs sont cuits et les jaunes encore liquides. Régalez – vous !

1 – Réduire le safran en poudre avec les doigts, le réhydrater dans un peu d’eau tiède et mélanger à la crème fraîche. 

2 – Laver les asperges entières.

3 – Couper les extrémités dures. Réserver.

4 – Peler soigneusement les asperges au couteau économiseur, et les remettre dans l’eau fraîche au fur et à mesure. Réserver les épluchures pour réaliser un consommé d’asperges vertes au safran ;). 

5 – Si on ne dispose pas de cuiseur à asperges, les tailler à la dimension du panier vapeur. Mettre les tronçons et les épluchures dans une grande casserole avec 1 litre d’eau salée. Quand l’eau bout, déposer le panier vapeur contenant les asperges dans la casserole, les asperges affleurant juste le niveau d’eau. 

6 –Beurrer les ramequins ou bocaux, hacher le saumon au couteau, couper les asperges en tronçons de taille égale. 

7 – Disposer les asperges en haie contre les bords du ramequin, disposer la moitié du saumon au fond, parsemer d’aneth et de baies roses. 

8 – Casser les œufs et les poser délicatement dans les ramequins, ajouter le reste du saumon, aneth, baies roses. 

9 – Déposer une bonne cuillère de crème safranée, puis le gruyère râpé. 

10 – Préchauffer le four à 240°, cuire au bain marie 10 minutes. La cuisson est bonne quand les blancs sont cuits et les jaunes encore liquides. Régalez – vous !

Nos conseils

Boissons conseillées pour une entrée festive
à consommer avec modération.
Vin Rouge Cuvée des Oliviers
Château Virant
Vin Rouge Cuvée tradition
Château Virant

Vin Rosé Cuvée Tradition
Château Virant

Vous trouverez dans notre site www.authentiqueorigine.eu :

Bonne dégustation !

Achetez nos produits
Découvrez nos conseils et recettes.